Grønkålssalat med granatæble

Print opskrift
Tilbage til opskriftindex
Gå direkte til opskriften

Denne grønkålssalat er en vaskeægte fryd for øjet. De rubinrøde granatæblekerner komplimenterer den fiberrige og farvetætte grønkål som røde, glimtende kugler på et nyfældet juletræ.

Smukkere og mere smagfuld salat til julebordet skal du lede længe efter. Hvorfor lede længere?

Det er et uovertruffet løft til den brune julemenu.

Du kan med god samvittighed servere det i alle vintermånederne, så sundt er det.

Jeg serverede det sammen med traditionel, dansk (brun) julemenu for min hollandske svigerfamilie juleaften 2023. De var så begejstrede begge 2 for denne grønkålssalat, at de måtte have opskriften. Derfor er opskriften nu oversat til hollandsk og findes nu på print-selv ved siden af den danske.

Den friske grønkålssalat er kommet for at blive hos os og har fået fast plads på min foretrukne julemenu, som du kan se og hente til inspiration her.

Sprøde vinterhilsner
Heidi

Print opskrift
  • ANTAL: 6 personer
  • INGREDIENSER: 13 stk
  • KATEGORI: Salat og dressing
  • SAMLET TID: 35 minutter
  • SVÆRHEDSGRAD: 3/5
  • FRYSEVENLIG: Nej
  • HOLDBARHED: Op til 6 dage på køl

Grønkålssalat med granatæble

En sprød ny-klassiker til julemenuen

Forb. tid

10 minutter

Tilb. tid

20 minutter

Trækketid

5 minutter
gerne mere

Samlet tid

35 minutter

INGREDIENSER

SALAT

600 g. grønkål, fintsnittet
1 granatæble (kernerne)
1/2 lille rødløg
1 dl. saltmandler
1/2 dl. valnøddekerner
1 tsk. revet citronskal

VINAIGRETTE

5 spsk. olivenolie
2 tsk. æblecidereddike
2 tsk. dijonsennep
2 tsk. agavesirup
Lidt salt
Peber

Print opskrift

FREMGANGSMÅDE

  1. Lav vinaigretten – kan med fordel gøres forud.
  2. Tag granatæblekernerne ud af skallen – kan med fordel også laves forud fx dagen før.
  3. Skyl grønkål, tag stænglerne fra, hak grønkålen fint og fyld i skål.
  4. Halver rødløget, skær i tynde både, halver bådene og tilføj til grønkålen.
  5. Skær æblet ud i små stykker med skræl og hæld oveni
  6. Tilføj granatæblekernerne.
  7. Hæld 1 dl. saltmandler og 1/2 dl. hakkede valnødder oveni
  8. Riv citronskal over.
  9. Tilføj nu vinaigretten og bland salaten.
  10. Servér og nyd synet og smagen.

TIP

Er din sennep næsten i bund, så lav dressingen direkte i glasset. Resterende ingredienser oveni, låg på, shake og hæld over salaten.

BONUSINFO:
Overhæld valnøddekernerne med kogende vand. Lad dem stå et minut og dræn så vandet fra. Den værste bitterhed forsvinder efter sådan et svirp og efterlader valnødderne er mere knasende og velsmagende.

 

Opskriften er sidst opdateret: 28. december 2023
  • Noter og variationer
  • Jeg laver og opvarmer sovsen for sig, da jeg synes det giver det bedste resultat og styring
  • Du behøver ikke lave sovsen først som jeg foretrækker. Fyldet kan sagtens laves først. Grunden til at jeg gør det sådan er, at kartoffelskiverne trækker brunlig farve hvis man er for langsom (hvis man fx er i gang med flere ting samtidig) og løgene trækker og indkapsler bakterier, så snart de er skåret op. De kan derfor hjælpe i andre henseender – se her.
  • Det er vigtigt at hvidløgene finrives, så det bliver en helt smattet klat. På den måde der ingen stykker at finde, men alt er fint fordelt og optaget i sovsen. Så kan det være at de der frygter hvidløg ikke bemærker at det er i.
  • Det er rigtigt nok at sovsen skal smage koncentreret inden den kommes på kartoflerne. Det balancerer sig, når det blandes med kartoflerne. De optager meget af kraften og smagen.
  • Hvidløgene gør det ud for saltet. Det er korrekt, at der kun skal en smule salt i. Boullionen indeholder en del salt.
  • For en anden variant kan du skifte nogle af kartoflerne ud med gulerødder og / eller løg med porrer.
  • ’Fløde’kartoflerne kan også toppes med frisk rosmarin
  • Det er godt at servere noget til med noget tekstur og noget bid, som modspil til den bløde flødekartoffel. Derfor går salat og grillede grøntsager særdeles godt hertil.

Tags

7C1796D6-BFBF-48AA-8327-6623CE3F52B1
358CB8FF-7B65-49F7-B648-DAB91A46E0F3
EF802082-6CBD-40A7-87CF-63157463E12D
IMG_2597
78CCD468-C5BE-44FE-9FF0-06F8E832E54F

Det moderne, medfølende, passionerede, jordiske væsen. Mig, kogt ned i en høj-koncentreret suppeterning.

Ordene danner meget godt ring om det menneske jeg er, og nogle af de kvaliteter jeg besidder og forvalter.

Jeg hedder Heidi Lambers og jeg er gift med en hollænder. Vi bor i Nordjylland og ca. hveranden uge-ish udvides vores familie med mit bonusbarn. Læs mere her

Nyeste opskrifter

Udvalgte kategorier

Få din opskrift med

Få din plantebaserede favorit-ret ind som signaturopskrift. Udfyld formularen her for høre mere.

Opskriftsarkiv

Kommentarer:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Andre lækre retter, du måske vil synes om

Kridhvid risengrød

Den der cremede konsistens og kridhvide farve. Det er med kokosmælk at risengrød på vegansk, får sin mest autentiske farve. Jeg har gået længe om

Læs mere »
  • 2024 ⎜Heidi Lambers