Kransekage er nemmere end man skulle tro. Den er meget anvendelig til at lave foran og sætte på frys, så det behøver ikke at klumpe sig sammen det hele d. 30. december, når nytårsmenuen skal forberedes. Kransekagestykkerne kan også sagtens laves en uge i forvejen eller lige efter jul, så du kan få resten af marcipanen brugt.

Det er en hyggelig aktivitet både for store og små.

Denne udgave er vegansk og derfor uden æg. Hvilket gør det både meget nemmere, men også uden fare for salmonella-halløj eller spild af fin æggeblomme.

Selve kransekagen er blot med 2 ingredienser, det er til at have med at gøre. Én, hvis du vil gøre det endnu mere enkelt og knap så sødt.

Royal icing – også kaldet knækglasur, er her lavet på aquafaba, i stedet for på æggehvide (læs om det her), som giver en flot kridhvid og fast glasur, når man får pisket den godt. Og bare rolig – den kraftige sukkersmag fra flormelissen gør, at du ikke fornemmer nogen form for bi-smag af kikærter.

Desuden har denne type glasur den fordel, at den ikke smelter under opbevaring.

En kransekage med chokolade på bunden og glasur på toppen – det giver en god vibe, når rådhusklokkerne lyder til midnat og boblerne hældes i de langstilkede og nytåret skåles ind.

Rigtig godt nytår til dig.

Må du komme let og smidigt ind i det nye år.
Heidi